La gastronomía quintanarroense quedó declarada como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado, al ser reconocida como una manifestación viva de identidad, memoria e historia.
El Gobierno del Estado oficializó la declaratoria mediante su publicación en el Periódico Oficial. La medida establece acciones para proteger, salvaguardar y promover los saberes, técnicas, conocimientos y expresiones culinarias de la entidad.
La declaratoria incluye diversas cocinas tradicionales
El reconocimiento contempla de manera integral las cocinas tradicionales mayas, mestizas, costeras y caribeñas, además de sus ingredientes originarios, prácticas comunitarias, mercados, festivales y utensilios utilizados en su elaboración.
Gastronomía quintanarroense busca preservar el legado
La iniciativa tiene como propósito proteger el legado biocultural ante el riesgo de olvido y homogeneización. Al mismo tiempo, busca impulsar la soberanía alimentaria y fortalecer la cadena de valor que vincula a productores locales, cocineras tradicionales y prestadores de servicios turísticos.
Como parte del mandato legal, las secretarías de Educación (SEQ) y Turismo (Sedetur), junto con el Instituto de la Cultura y las Artes (ICA), deberán concretar la inscripción formal de esta manifestación en el Registro Estatal del Patrimonio Cultural dentro de un plazo no mayor a 30 días hábiles.
Promoverán acuerdos e investigaciones
Las dependencias estatales promoverán convenios de colaboración con los sectores académico y privado. También organizarán encuentros, festivales e investigaciones con el objetivo de posicionar la oferta culinaria tanto a nivel nacional como internacional.
Alcance para los 11 municipios
Con esta medida se busca consolidar la riqueza gastronómica como un motor de desarrollo económico incluyente y de preservación comunitaria en los 11 municipios de Quintana Roo.
Estrategias previas impulsaron la cocina local
La medida institucional da continuidad a distintas estrategias desarrolladas durante los últimos años para proyectar la identidad gastronómica de la entidad.
Entre ellas se encuentran el Festival Gastronómico del Caribe Mexicano, la acreditación de cocineras tradicionales, el recetario estatal Sabores y Raíces, así como el impulso a las marcas regionales y la reciente incorporación del destino en la prestigiosa Guía Michelin.
Autoridades deberán impulsar su transmisión
Finalmente, las autoridades estatales deberán coordinar con los 11 municipios diversas campañas de difusión y programas educativos para garantizar la transmisión intergeneracional de estos conocimientos.
Reconocimiento busca fortalecer la identidad
Con esta declaratoria, Quintana Roo reafirma el valor patrimonial de su cultura alimentaria, considerada no solo un elemento relevante para la atracción turística, sino también un símbolo de cohesión social y orgullo identitario para la población.
La declaratoria de la gastronomía quintanarroense como Patrimonio Cultural Inmaterial establece un marco institucional para preservar sus conocimientos, prácticas y expresiones culinarias.