Chocolates, uno de los regalos más costosos este San Valentín debido al alza del cacao
La producción mundial de cacao se ha reducido, lo que ha provocado un incremento del 30% en los precios de los chocolates en comparación con el año pasado
Este 14 de febrero, los chocolates se han convertido en uno de los obsequios más costosos de la temporada, debido al aumento en los precios del cacao a niveles históricos. De acuerdo con consultoras y productores, el incremento en los costos ha sido, en promedio, del 30% en comparación con el año anterior.
Miguel Ángel Sainz Trápaga, presidente de la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares (Aschoco), explicó que esta situación se debe a la reducción en la producción mundial de cacao causada por el cambio climático. Señaló que las empresas productoras han enfrentado dificultades para recuperarse de este impacto y que actualmente los precios del cacao han alcanzado su nivel más alto en los últimos 50 años.
“El encarecimiento ha limitado la capacidad de compra de los consumidores, lo que afecta la frecuencia con la que adquieren nuestros productos”, comentó Sainz Trápaga.
La consultora Kantar indicó que, debido al alza de precios, el consumo de chocolates en esta temporada se concentra principalmente en hogares de niveles socioeconómicos más altos. Además, el perfil de los compradores ha cambiado: actualmente, el 70% del consumo está en manos de mujeres de entre 18 y 25 años, cuando antes el mercado predominante eran mujeres de entre 36 y 49 años.
Ante la crisis en el suministro y los altos costos del cacao, las empresas han optado por reformular sus productos, reduciendo el uso de manteca de cacao y presentando formatos más pequeños para mantener la accesibilidad del producto. Sin embargo, Sainz Trápaga reconoció que estos cambios no han sido del agrado de todos los consumidores y que aún se encuentra en una etapa de evaluación sobre su impacto en las ventas.
Por su parte, la analista Marcela Muñoz, especialista en consumo de Vector Análisis, resaltó que el precio del cacao alcanzó un récord de 11,545 dólares por tonelada el año pasado. Ante este panorama, las empresas buscan diversificar a sus proveedores, optimizar procesos y establecer contratos a largo plazo para asegurar el suministro del insumo.
Producción nacional y mercado
En cuanto a la producción local, Abel Main Rodríguez, economista agrícola y gerente de información en el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas, señaló que a pesar de los esfuerzos gubernamentales con programas como “Sembrando Vida”, es poco probable que México supere en los próximos diez años la producción actual de 40,000 toneladas de cacao, cantidad que se importa para cubrir cerca del 60% del consumo nacional.
Actualmente, el país importa una tonelada de cacao a un precio de aproximadamente 7,126 dólares, mientras que en el mercado nacional el kilo de cacao se cotiza en 310 pesos, lo que equivale a cerca de 15,000 dólares por tonelada. Este valor representa un incremento del 200%
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