Vender Rosca de Reyes, podría llevarte a ser multado con 260 mil pesos o incluso ser arrestado por usar acitrón como uno de sus ingredientes.
Entre todos los ingredientes que puede llevar una Rosca de Reyes que es altamente consumida durante los primeros días de enero por celebración del Día de los Reyes Magos, existe uno llamado acitrón, que preocupa a las autoridades ambientales de México.
El acitrón es un dulce cristalizado que se extrae a través de una limpieza en biznagas, planta espinosa en forma de bola que se encuentra en peligro de extinción.
“Negarnos a incluir el acitrón en los platillos tradicionales mexicanos como el pavo de Navidad, los chiles en nogada, la capirotada, los dulces cristalizados o la rosca de Reyes, aplaca la amenaza que ha puesto al filo de la extinción a un cacto globoso que presta enormes servicios ambientales”, refiere el Gobierno de México en su página web.
Por lo anterior, la Norma Oficial Mexicana 059 pide la protección de las biznagas y también emite el castigo que recibirían aquellas personas que extraigan flora o fauna silvestre, terrestre o acuática en veda, endémicas o en peligro de extinción, quienes “podrían ser sancionados con una pena de uno a nueve años de prisión y una multa que podría llegar a ser de hasta 260 mil 640 pesos”, señala.
Existen muchas alternativas a tomar para elaborar Roscas de Reyes sin afectar las biznagas y, al mismo tiempo, protegerse de la Norma Oficial Mexicana 059.
Por ejemplo, puedes acompañar el pan con trocitos de higo o papaya cristalizados, que, de hecho, se han convertido en frutas ampliamente utilizadas en la elaboración de las roscas.
El chilacayote y el dulce de membrillo también son buenas opciones para no recurrir al acitrón y ayudar a la protección de la biznaga.
Información de Abc noticias.