La industria restaurantera mexicana anticipa un respiro económico con ventas proyectadas de 2,500 millones de pesos durante las celebraciones patrias de septiembre.
Los restaurantes de México están listos para recibir un impulso significativo en sus ventas durante las festividades patrias del 15 y 16 de septiembre, con expectativas de alcanzar ingresos por un total de 2,500 millones de pesos, según afirmó Germán González, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
Esta inyección de ingresos representa un alivio muy necesario para la industria restaurantera, que ha enfrentado desafíos significativos debido a las secuelas de la pandemia de COVID-19 y la persistente inflación.
Uno de los platos estrella de la temporada patria es el chile en nogada, que se espera que sea un éxito de ventas con alrededor de 10 millones de porciones servidas solo en la Ciudad de México y Puebla. Este platillo emblemático de la gastronomía mexicana ha experimentado un aumento constante en su demanda, llegando al punto en que una sola cadena de restaurantes vende 150,000 chiles en nogada.
Sin embargo, no es solo el chile en nogada el que atrae a los comensales durante septiembre. Según González, todos los platillos típicos de la cocina mexicana tienden a experimentar un aumento en las ventas durante este mes, ya que la gente prefiere disfrutar de preparaciones tradicionales en lugar de optar por platos de otras culturas.
En la Ciudad de México, se proyecta que los restaurantes y bares generen ventas por aproximadamente mil millones de pesos durante las festividades patrias, lo que representa el 40 por ciento de las ventas previstas a nivel nacional.
González también destacó que algunos estados, como Oaxaca, Puebla, Guanajuato y Zacatecas, son especialmente propensos a experimentar un aumento en la demanda de alimentos y bebidas debido a su importancia histórica en las celebraciones patrias.
El presidente de Canirac recordó que hacia finales de este año, la industria de restaurantes en México habrá recuperado los niveles de actividad que tenía antes del brote de COVID-19. Esto se traducirá en la creación de aproximadamente 2 millones de empleos en el sector.
“Después de cuatro años, volveremos a alcanzar la cifra de 650,000 establecimientos de comida, una cifra que teníamos en 2019. Durante la recuperación de la pandemia de COVID-19, hemos visto la apertura de numerosos restaurantes, lo que ha traído consigo una variedad de nuevos productos y conceptos en la actualidad”, afirmó González.