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Pozole del 15 de Septiembre será más caro este año; incremento del 13.84%
El aumento en el costo de los ingredientes elevará el precio del tradicional platillo mexicano para las fiestas patrias.
Cada 15 de septiembre, las familias mexicanas se reúnen para conmemorar el Grito de Independencia, y entre los platillos más emblemáticos de esta festividad destaca el pozole. Sin embargo, este año, la preparación del pozole será más costosa debido al aumento en los precios de sus ingredientes clave.
Según la Plataforma de Inteligencia Competitiva del Sector Privado (PICsp), el precio promedio para preparar un pozole para seis personas en la Ciudad de México se estima en 664.89 pesos, lo que representa un incremento del 13.84% en comparación con el año pasado, cuando costaba 584.01 pesos. Este aumento se debe al alza en el precio de varios insumos reportada en julio por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).
Entre los ingredientes que han experimentado un mayor incremento se encuentra la cebolla, cuyo precio ha subido un 62.8% en el último año, seguida de la lechuga con un aumento del 22.7%. Las tostadas, un acompañamiento esencial para el pozole, también han subido un 6.7%, mientras que los condimentos han aumentado un 6.0%. Por otro lado, el precio de la carne de cerdo, ingrediente principal del pozole, registró un aumento del 3.1%, y el chile seco subió un 1.7%.
A pesar de estos incrementos, algunos productos como el maíz y el limón han mostrado una ligera disminución en sus precios. El maíz, base del pozole, retrocedió un 0.1% en su costo, mientras que el precio del limón disminuyó un 11.4%.
En comparación con años anteriores, el costo de preparar pozole ha venido aumentando de manera constante. En 2019, hacer pozole para seis personas costaba 371.39 pesos, cifra que aumentó a 435.59 pesos en 2020 y a 494.97 pesos en 2021. Para 2022, el costo se elevó a 524.24 pesos, y en 2023, la cifra alcanzó los 584.01 pesos.
Además de los ingredientes principales, es importante tener en cuenta otros gastos que pueden incrementar el presupuesto para la celebración, como las bebidas. Desde refrescos hasta tequila, los precios de las bebidas varían considerablemente, y pueden ir desde 169.90 pesos hasta 5 mil 169.90 pesos, dependiendo de la marca. También se deben considerar los costos de artículos desechables como servilletas, vasos, platos y cubiertos, así como el postre, por lo que se recomienda tener lista la cartera para enfrentar estos gastos adicionales.
Sin duda, este 15 de septiembre, disfrutar del tradicional pozole será un lujo que requerirá mayor planificación financiera.
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